各地的美食都有其独特之处，会给食客们带来不同的味蕾享受。中国著名的特色美食小吃包括但不限于以下种类：

1. 柳州螺蛳粉 - 以独特的酸笋、米粉和猪骨熬制的高汤为主要特色。

2. 成都串串香 - 用竹签将各种食材穿起来，在特制的锅中涮煮，味道麻辣鲜香。

3. 北京炸酱面 - 用黄酱炒制而成的面条，调料中有加入葱姜等，通常与豆芽、黄瓜等蔬菜以及甜面酱一起食用。

4. 长沙臭豆腐 - 一道具有独特风味的街头小吃，外酥里嫩，味道鲜美。

5. 桂花糕 - 南京特色的传统糕点，由糯米粉、白糖和桂花等原料制作而成。

6. 墨西哥玉米饼（Tacos）- 将切碎的牛肉或无骨的鸡肉放在玉米面上烘烤而成的墨西哥传统小吃。

7. 西班牙火腿三明治（Tapas）- 将西班牙代表肉类火腿与特定的面饼或其他材料一起制作的独特美食。

以上所列举的小吃各具特色，并且其中有些已逐渐发展成为地方或国家的代表性美食。与此同时，各地的美食文化也都在不断发展和更新，呈现出更多创新和特色。当你走进一家餐馆或是小吃摊时，可以尝到这道美食背后蕴藏的独特文化和地域风情。